车厘子，色泽诱人、口感清甜，富含多种营养物质，是深受大众喜爱的水果，因其娇贵的特性，保存不当很容易腐烂变质，造成浪费，如何让车厘子保存时间长一点，成为了许多消费者关心的问题，下面，我们就从车厘子的特性、保存前的准备、不同的保存方法以及保存过程中的注意事项等方面来详细探讨。
车厘子的特性与保鲜难点
车厘子属于浆果类水果，果实柔软多汁，含水量高，这使得它在采摘后生理活动较为活跃，呼吸作用较强，容易消耗自身的养分，导致果实衰老和品质下降，车厘子的表皮很薄，在采摘、运输和储存过程中极易受到机械损伤，一旦表皮受损，就为微生物的侵入打开了大门，加速了果实的腐烂，车厘子对温度和湿度较为敏感,不适宜的温湿度环境会严重影响其保存期限和品质。
保存前的准备工作
（一）挑选优质车厘子
要想让车厘子保存时间长，首先要从源头把控，挑选品质上乘的车厘子，优质的车厘子果实饱满、色泽鲜艳、果梗鲜绿且与果实连接紧密，避免选择有破损、软烂、变色或者有异味的果实，这些果实可能已经受到微生物污染或者开始变质，即使采用再好的保存方法,也难以延长其保存时间。
（二）去除杂质和受损部分
将挑选好的车厘子进行简单的清理，去除表面的灰尘、杂物以及已经腐烂或受损的果实，如果有果梗已经脱落的车厘子，也尽量挑选出来，因为果梗脱落处容易成为微生物侵入的通道，但在清理过程中要注意轻拿轻放,避免对果实造成新的损伤。
（三）晾干表面水分
车厘子在保存前不宜水洗，因为水洗后表面会残留水分，在储存过程中容易滋生细菌和霉菌，加速果实腐烂，如果车厘子表面有少量灰尘，可用干净的软布轻轻擦拭，若确实需要清洗，清洗后一定要将车厘子放在通风良好的地方自然晾干或者用干净的纸巾轻轻吸干表面的水分,确保果实表面干燥后再进行保存。
车厘子的不同保存方法
（一）冷藏保存法
这是最常见的车厘子保存方法，将晾干水分的车厘子放入保鲜袋或保鲜盒中，尽量排出空气后密封，然后将其放入冰箱冷藏室，温度设置在0 - 4℃为宜，在这个温度范围内，车厘子的呼吸作用和生理活动会受到一定抑制，从而延长保存时间，冷藏条件下车厘子可以保存5 - 7天，但需要注意的是，不要将车厘子与有强烈气味的食物放在一起，以免车厘子吸附异味，影响口感，每隔2 - 3天检查一次，及时挑出腐烂或变质的果实,防止其影响其他车厘子。
（二）冷冻保存法
如果想要更长时间地保存车厘子，冷冻是一个不错的选择，将车厘子洗净晾干后，放入保鲜袋或保鲜盒中，密封好后放入冰箱冷冻室，冷冻后的车厘子可以保存数月甚至更久，冷冻后的车厘子口感会发生一些变化，果实会变得相对较硬，失去部分原有的鲜嫩多汁的口感，但可以将冷冻车厘子用于制作果酱、烘焙食品或者制作饮品等，在使用冷冻车厘子时，可提前将其从冷冻室取出，放在冷藏室或室温下自然解冻，解冻后的车厘子虽然口感不如新鲜的,但仍可用于多种美食制作。
（三）气调保存法
气调保存是一种较为专业的保存方法，需要控制储存环境中的气体成分，在家庭条件下，可以采用相对简单的方式模拟气调环境，将车厘子放入密封容器中，同时放入适量的吸氧剂和二氧化碳脱除剂，以调节容器内的氧气和二氧化碳浓度，降低氧气浓度、增加二氧化碳浓度可以抑制车厘子的呼吸作用，延缓其衰老和变质，这种方法可以在一定程度上延长车厘子的保存时间，一般能保存10 - 15天左右,但相关材料的获取和操作相对复杂一些。
（四）制作成车厘子酱保存法
将车厘子制作成酱不仅可以延长保存时间，还能增添别样的风味，将车厘子洗净去核，放入锅中，加入适量的糖和水（糖的用量可根据个人口味调整，一般为车厘子重量的1/3 - 1/2），小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，防止粘锅，煮至车厘子软烂，汤汁浓稠，成为果酱状，待果酱冷却后，装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏室保存，车厘子酱可以保存数月，可用于涂抹面包、制作甜点等。
（五）烘干制成车厘子干保存法
把车厘子制作成干也是一种延长保存期限的方法，先将车厘子洗净晾干，然后用刀将其切成两半，去核，将切好的车厘子均匀地摆放在烤盘上，放入烤箱中，以50 - 60℃的低温烘干数小时（具体时间根据车厘子的大小和烤箱功率而定，一般需要6 - 8小时甚至更长），直至车厘子变得干燥、有韧性，烘干后的车厘子干可以放在密封容器中，置于阴凉干燥处保存，能保存较长时间，车厘子干口感香甜，可直接食用，也可用于制作糕点、煮粥等。
保存过程中的注意事项
（一）温度和湿度控制
无论是冷藏、冷冻还是其他保存方法，都要注意温湿度的控制，冰箱冷藏室的温度要保持稳定在0 - 4℃，湿度保持在85% - 90%左右，如果湿度过低，车厘子会因水分流失而干瘪；湿度过高则容易滋生霉菌，冷冻室温度一般保持在 - 18℃左右，在气调保存或其他保存方式中,也要尽量维持适宜的温湿度环境。
（二）避免频繁开关冰箱门
频繁开关冰箱门会导致冰箱内温度和湿度波动，不利于车厘子的保存，每次开关冰箱门都会使外界的热空气进入，冰箱需要消耗更多的能量来调节温度，同时也会增加车厘子与外界空气接触的机会，可能引入微生物，在取用车厘子时,尽量减少开关冰箱门的次数和时间。
（三）定期检查
无论采用哪种保存方法，都要定期检查车厘子的状态，及时挑出腐烂、变质或有异常的果实，防止其对其他车厘子产生不良影响，一旦发现车厘子出现腐烂迹象，要尽快处理,避免腐烂范围扩大。
掌握正确的车厘子保存方法，能够让我们在较长时间内享受到车厘子的美味，从挑选、准备到选择合适的保存方式以及注意保存过程中的细节，每一个环节都至关重要，通过合理的保存，不仅可以减少浪费，还能让我们在不同的季节都能品尝到车厘子的独特风味。