9维武林英雄，怎样区分过期茶？
大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。
怎样区分过期茶，农残茶，台地茶？大部分茶友对假茶、过期茶、农残茶等都是零容忍，没有人愿意被骗，不想上当吃亏，这是常理，但苦于没有分辨茶叶好坏的本事。不过路还要一步步走，没有人能一口吃成个胖子，不然消化不良。话说回来，辨别过期茶并非难事，有几个技巧。
我们可以从色香味三个方面入手判断，首先看茶叶色泽，如果是新茶的话，那么色泽一定是较亮的，条索也是比较完整的，不会有很多茶粉茶末碎渣。如果是过期茶的话，那么色泽一定没有光泽，较暗。如果绿茶的新茶样子是嫩绿鲜艳，那么过期绿茶是暗绿无光。
然后闻茶叶的香气，如果是新茶的话，有嫩香、果香、花香等让人愉悦的香气，而过期茶叶往往质量不行，有的可能出现发霉变质的现象，所以过期茶叶就会有异味，比如霉味、酸味、臭味等让人不适的气味。
最后就是品尝味道，如果前面已经确定过期的茶，那么就不必喝了。如果还不确定，那么喝一点点看看，茶汤是否有异味，比如酸臭味等。过期茶叶的滋味是不好受的，是难喝的，而新茶的茶汤不管是春茶还是秋茶，感觉还不错，至少不难喝。好的像春茶，就有鲜爽甘甜，秋茶就很醇厚爽口。
茶叶也是有保质期的，有的茶保质期较短，有的茶较长。像绿茶、黄茶、清香型乌龙茶可以在冰柜中存放2年，红茶、高温烘焙过的乌龙茶大概可以放上3年，白茶与黑茶正常情况下可以放上十来年。
不过保质期只是评判依据之一，如果存茶环境与方式都很正确，那么茶叶劣变速度会变缓，当然这是理想状态下。如果存不好，不到保质期时间，茶叶就坏了，不能喝。
言归正传，我们怎么分辨农残茶？事实上，作为普通茶友是无法分辨农残茶，手上没有专业设备，缺乏专业手段，所以分辨难度非常大。要想检测，只能拿上你的样品去找专业公司检查农残含量。显然，这是不可能，也是不实际的。
但我们可以进行一个规避风险的措施，比如找正规茶厂购买，或者尽量买春茶，尤其是明前茶，因为明前茶是开春头采或二采的茶，长势好，基本不打农药。此外我们还能通过洗茶，虽然基本很难洗出来，但也能去掉一些茶叶上的灰尘等。
我们泡茶的时候也不宜浸泡太久的时间，不宜喝浓茶或大量饮茶。合理饮茶也是规避风险的措施之一。如果你喝了茶之后觉得胃不舒服，不管是不是农残的缘故，就不要继续喝了。
最后我们来说说，如何分辨台地茶。台地茶是指运用现代茶叶种植技术种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，所以基本上树龄较短，品种较新。台地茶通常都是人工选育的良种，常采用无性繁殖。也就是说，台地茶是人工种植的茶树，是茶园茶，我国茶叶大部分是台地茶。
与台地茶做对比的是古树茶，比如普洱茶中的古树茶。又或者是荒野茶，白茶中有分荒野白茶和普通茶园茶。很多人认为台地茶不好，其实不是，台地茶可以看作是一种管理茶园的方式，有集中连片、高产的特点，所以大家都能喝得上茶。台地茶是从茶园管理上来讲的，不是从品质上来说的，台地茶中有口粮茶也有天价茶。
台地茶与古树茶、荒野茶有些区别，比如古树茶、荒野茶基本任其生长，外形粗壮、粗糙些，台地茶会比较整齐、好看。
以普洱茶为例子，古树普洱茶通常芽很少，还会有黄颜色的叶片和粗梗，而台地普洱茶芽比较多，梗比较少。古树普洱口感更好，苦涩味随着时间而减退，台地普洱茶苦涩味减退慢，还可能无法消失。古树普洱香气、茶汤会更好。
以福鼎白茶为例，荒野白茶并非野茶，只是长久没人打理，任其自然生长，如同野茶，长得比人还要高。荒野白茶比普通白茶来得粗犷，香气更足，汤色更亮，也比较耐泡，回甘也很好。荒野白茶通常采摘一两次就不采了，一来采摘难度大，二来量不多，还有就是采了一两次后荒野白茶基本不会长，毕竟野外生长的环境比较严格。
总的来讲，台地茶与古树茶、荒野茶的辨别难度比较大，还得靠多喝多看才行。不过不积跬步,无以至千里，坚持不懈，终会成为饮茶高手，明辨真假。
以上就是小詹的浅见，欢迎大家指正。
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兰州拉面的起源地是河南焦作吗？
兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。
兰州拉面的历史已经有200年，创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。在兰州牛肉面的改良和统一标准(一清，二白，三红，四绿，五黄)当中陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩起到了关键作用，把这一街边小吃变为大众消费的美食。热锅子面，是马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了。可能赠汤环节早已省略了。
1919他开了自己的店后，不用沿街叫卖了。马保子的清汤牛肉面店名气也大振，广泛流传于西北东乡族、撒拉族、保安族等民族中。兰州牛肉拉面以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。
1925年，后由其子马杰三接管经营，马杰三继续在“清”字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。
清代诗人张澍曾这样赞美马家大爷“兰州牛肉面”：
雨过金城关，白马激霤回。几度黄河水，临流此路穷。
拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。
日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面。
入山非五泉，养心须净空。山静涛声急，瞑思入仙境。
可见至少清代嘉庆年间“兰州清汤牛肉拉面”已是兰州的美味小吃了。
传说20世纪40年代，兰州酒泉路马保子热锅子面馆，一个大胡子官员常常光顾这里。有一次吃饭，他问起店名，老板如实相对。他说，这热锅子面不中听，你看这面汤清肉烂，看着美吃着香，不如叫“清汤牛肉面”。这位大胡子官员，就是于右任先生。他后来回到重庆，经他揄扬，兰州牛肉拉面就在全国声名鹊起。从这一点来说，于右任先生是兰州牛肉拉面最早的代言人。
于右任在陇上留下革命足迹，也留下大量墨宝，清汤牛肉面得名若出于老，那也是幸莫大焉。民间传说总是喜欢把重要的事情都和著名人物联系起来，虽然真实性可疑，却是人们的思维惯性。
腐竹炒什么好吃？
关于腐竹的食谱
鲜蘑腐竹 【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，
鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，
切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，
投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
芹菜拌腐竹 主料：芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。
制作方法：1.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。
2.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。
腐竹银芽黑木耳 ·配料：腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。
·特色：此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压
·操作：1.腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。
2.姜洗净，切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。
3.炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。
腐竹烧肉 原料：瘦猪肉750克，腐竹300克。配料：酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。
制法：①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
②将肉放入锅内，加入水（以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
特点：猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。
制作关键：
肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。
歧义：狂热热爱武林外传的发烧友。出处：大嘴说：平谷一点红那集大嘴说他是一点红的粉丝，老白就驳上了一句：你还腐竹呢~~~~所以武林的fans就叫腐竹~
白菜怎样炒好吃？
一、酸辣白菜帮
食材：
干辣椒2个 鲜红椒1个 盐1茶匙 生抽2汤匙 米醋2汤匙 白糖1茶匙 味精1/4茶匙 干淀粉2茶匙
做法：
1.大白菜剥去老帮洗净，在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立起来，刀与白菜帮成30度角，片切白菜帮，边切边转动白菜，直到全部切好。
2.把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化；干淀粉加少许水搅拌成淀粉水。
3.起油锅，油温烧至5成热时，放入鲜辣椒、干辣椒炒出香味。
4.放入白菜帮。
5.立即烹入兑好的味汁，大火快速翻炒30秒。
6.倒入再次搅匀的淀粉水。
7.快速炒匀淀粉糊化即可出锅。
小贴士：
1、白菜只用嫩帮，口感才好。
2、白菜帮要斜切成大片，这样入味才好。
3、整个炒制过程要大火快炒，料汁和淀粉水要提前备好。
二、板栗烧白菜
食材：
白菜400g 板栗200g 素高汤适量 盐适量 生抽2g 胡椒粉2g 味精2g 油适量 淀粉适量
做法：
1.准备食材：板栗、白菜、植物油、盐、淀粉、素高汤、生抽、味精
2.把板栗洗净，从中间切口，用水煮5分钟左右
3.用凉水过一下剥壳去皮
4.把白菜洗净切条，枸杞泡泡洗净
5.把素高汤倒锅里
6.下白菜
7.加板栗，加盐
8.生抽转中火小煮10分钟左右
9.加胡椒粉、味精翻均匀
10.加水淀粉勾芡撒上枸杞装饰即可
小贴士：
也可以用水直接煮的，不用汤
白菜最好用白菜心或者是娃娃菜最好栗子可以水煮时煮熟透一些 ，这样和白菜一起好煮熟
三、酸甜白菜
食材：
白菜200g 枸杞子适量 陈醋适量 酱油适量 绵白糖适量 精盐适量 味精适量 香油适量
做法：
1.白菜掰下来，洗净。
2.切成丝。
3.将切好的白菜丝放入盆中。
4.放入酱油。
5.放入陈醋，比平时做凉菜时放多一些。
6.放入精盐。
7.放入味精。
8.放入白糖，放多一些。
9.放入一点点香油。
10.搅拌均匀。
11.将拌好的白菜摆入盘中。
12.洒上一些枸杞子装饰即可。
小贴士：
1 白菜帮要片薄一些再切成丝，这样切的丝比较细。
2 白菜要现吃现拌，否则加了盐很容易出水，影响口感。
3 喜欢吃清爽的，可以不加香油。
四、黑木耳炒大白菜梗
食材：
白菜梗300g 干木耳5g 油适量 盐适量 姜2g 柿子椒半个 香醋2g 白糖1g 味极鲜2g
做法：
1准备食材：黑木耳、大白菜梗、植物油、盐、红柿子椒、姜、醋、味极鲜、姜
2.把黑木耳用温水泡开洗净，切丝
3.青红辣椒洗净切丝，姜切末
4.把白菜梗洗净切丝
5.热锅凉油加姜末、青辣椒炒出香味
6.加大白菜梗
7.少许白糖翻炒均匀
8.加黑木耳
9.醋翻炒一会
10.加盐
11.味极鲜翻炒均匀即可
小贴士：
白菜梗加少许白糖可以变脆
但是要后加盐，先加白糖
因为白菜梗爱出水
五、白菜素云吞面
食材：
云吞8颗 面条100g 白菜1棵 橄榄油适量 盐适量 冬菜适量 胡椒粉适量
做法：
1.锅里注入适量清水煮沸，放少许橄榄油以及盐，将白菜放入。
2.煮软之后捞起备用。
3.把面条放入。
4.大火煮沸片刻。
5.放入自制云吞，转中小火。
6.煮至云吞熟透。
7.调入少许盐、胡椒粉，放冬菜后熄火，吃时再将焯熟的白菜装入即可。
小贴士：
放少许冬菜这汤会特别美味，盐就可以少放。
六、大白菜香菇粉丝汤
食材：
大白菜100g 香菇4朵 胡萝卜40g 粉丝1把 油适量 盐适量 味精少许 香油适量 姜适量
做法：
1.准备好所有的食材。
2.白粉丝清水浸泡备用。
3.大白菜、香菇、胡萝卜分别切丝。
4.把胡萝卜丝和香菇焯烫一下备用。
5.汤锅加少许油炸香姜。
6.倒入大白菜丝翻炒片刻。
7.加入适量的清水。
8.煮上5分钟后加入胡萝卜和香菇继续煮至。
9.加入盐。
10.加少许胡椒粉调味。
11.再把白粉丝放入。
12.煮制粉丝变软加少许味精。
13.淋入香油关火。
小贴士：
大白菜切丝要稍微细一些，比较容易煮制。
胡萝卜和香菇焯烫一下在煮汤，可除去一些异味，使汤的口感更佳。
七、大白菜三丝豆腐汤
食材：
豆腐100g 大白菜100g 香菇4朵 胡萝卜50g 油适量 盐适量 胡椒粉适量 味精适量
做法：
1.准备好所有的食材。
2.豆腐切条用淡盐水浸泡5分钟。
3.香菇，大白菜，胡萝卜洗净切丝。
猪肺可以吃吗？
健康的猪肺是可以吃的，就是要学会分辨清洁健康的猪肺。小果儿给你推荐一道猪肺的菜谱，希望你能喜欢~~
双菇猪肺汤面
猪肺味甘，性平，入肺经；有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症噢！秋冬最易引发咳嗽啦。平日里准备点猪肺汤是非常赞的哟！加了香菇和杏鲍菇，汤鲜美得不要不要的！再配上劲道的面条！好吃又营养！
主料
福临门挂面100克
猪肺一个
香菇六朵
杏鲍菇三个
蒜子三个
姜片十片
料酒六勺
盐适量
双菇猪肺汤面的做法步骤
1. 猪肺彻底清洗干净，剪成小块。冷水入锅，加三勺料酒，大火烧开。煮出血沫。
2. 猪肺的血沫特别多，汤水就不要了。
3. 猪肺捞出，冲洗干净后控水。锅子在这一步要清洗干净。
4. 猪肺重新入锅。还是加冷水，加料酒，蒜子，姜片。大火煮开。
5. 把这一次煮出的血沫，撇掉。一直保持大火。
6. 没有血沫出来时候，转小火。
7. 切了个香菇花，明儿拍照用。嘿嘿。
8. 实际我把香菇切片。杏鲍菇切滚刀块了。加入锅中。小火炖煮一小时以上。最后加盐调味，汤底就可以啦！
9. 这次选用的是福临门鸡蛋挂面噢。
10. 煮到成熟。
11. 碗里加底汤，挑入面条。再加浇头就好啦！
12. 热乎乎的一碗，吃完微微冒汗。
13. 非常顺口服帖噢！
14. 汤底味道相当的浓郁啊。
15. 面条一级棒！
16. 来一口面？
17. 香菇超级肥嫩呢。
18. 猪肺很软，但是很弹牙噢。
19. 顺儿最爱带软骨的部分啦！
小贴士
可以加白胡椒粉，我家人不爱白胡椒粉的味道，所以我没加。 猪肺一定要彻底清洗干净！ 可以把双菇换成萝卜。 我吃猪肺的时候会配个料碟，用生抽和蚝油调个汁儿。
以上内容由豆果美食优质用户 babyshun2016 编写
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